Grillattu kuvepaisti ja bearnaisekastike
Raaka-aineet
- Kuvepaisti
Bearnaise
- 0,75 dl reduktiolientä (valkoviinietikka kokoon keitettynä)
- 8 keltuaista
- 500 g voita
- 3 oksaa rakuunaa
- 0,5 rkl Dijon sinappia
- 0,5 tl tabascoa
Valmistusohjeet
- Suolaa ja pippuroi kuvepaisti.
- Marinoi halutessasi liha ennen grillaamista.
- Grillaa kuvepaisti.
- Tarjoa lisukkeena ryöpättyjä ja voissa kuullotettuja neulapapuja ja hermepapuja.
Bearnaise
- Sekoita hieman jäähtyneeen reduktioliemen sekaan keltuaiset ja sekoita koko ajan, kunnes massa paksunee ja vaalenee. Lisää sulatettu voi massaan ja sekoita hyvin. Mausta vielä sinapilla ja tabascolla. Lisää viimeiseksi sekaan hienonnettu rakuuna.
